BIENMESABE
Ingredientes:
  
· 600 g de cazón.
· Medio litro de agua.
· 1 vaso (de vino) de   vinagre.
· 2 dientes de ajo.
· Una cucharada de pimentón   de la Vera, otra de orégano   y otra de comino.
· Aceite, sal, harina y huevo.

 
Elaboración:
 
Machacamos en un mortero los ajos junto con el orégano, el pimentón de la Vera y el comino. Diluímos estos ingredientes con el agua y el vinagre y lo sazonamos con un poco de sal. Cortamos el pescado en trozos y lo dejamos macerando en el adobo preparado durante unas 8 ó10 horas, dándole unas vueltas de vez en cuando para que tome mejor el sabor. Rebozamos con harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente.